3月に入り、日差しがあたたかくなってきましたが

今日の美膳薬膳はあさりとアスパラガスを使用した料理です。

旬を迎え、ふっくらとしたてうまみの増すあさりを

野菜や豆と一緒に酒蒸しにして、汁ごといただきます。

貝類は肝臓の解毒を助ける食材ですが

青じそやにら、しょうがなどと

あわせて食べることがおすすめです。

材料

グリーンアスパラガス　4本

あさり　300g

大豆　70g　

青じそ　5枚

薄切りしょうが　適量

顆粒チキンスープの素　小さじ半分

酒

作り方

1　あさりはよく洗って水気をきる。

アスパラガスは根元の堅い部分の皮をむき

5cm長さにきる。青じそは千切りに。

2　鍋に1のあさりとアスパラガス、

水気をきった大豆、しょうがを入れ

酒カップ2/1を加える。

強火にかけ、ふたをして蒸し煮する。

3　貝を開いたらチキンスープの素を加えて

ざっと混ぜ、火を止める。

4　器に盛り、青じそをのせる。

春らしい一品です。

簡単にできるので是非、作ってみてくださいね♪